Лесен вегетариански вариант на вкусната рецепта на Джейми Оливър за зимна супа от нахут и праз.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 350-400 г нахут, накиснат за една нощ
• 1-2 картофа
• 3 стръка праз
• 1-2 скилидки чесън
• 700-800 мл зеленчуков бульон
• растително олио
• сол, черен пипер
• тофу

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Измийте картофите и ги нарежете на дребно. Изплакнете накиснатия нахут и го сложете да се вари заедно с картофите до омекване, около час. Може да използвате и нахут от консерва.
2. Измийте стръковете праз и ги нарежете на дребно. В тиган с дебело дъно запържете праза със зехтин или друга растителна мазнина до омекване, като овкусите със сол, черен пипер и чесън по ваш вкус.
3. Добавете към запържения праз сварените картофи и нахут. Залейте с 2/3 от растителния бульон и оставете да къкри на ниска температура за около 15 минути.
4. Готово! Ако желаете пасирайте по-голямата част от супата за мекота и гладкост, а другата оставете за контраст и текстура. Смесете ги, като може да използвате останалия растителен бульон, за да постигнете консистенцията, която харесвате. Гарнирайте с настъргано тофу.

Това е! Бързо, лесно и вкусно! Насладете се!