Днес искаме да Ви предложим рецептата за едно изключително популярно корейско ястие – Даккангчонг (닭강정). Това е пържено хрупкаво пиле, глазирано в сладък пикантен сос. Традиционно се прави с цялото пиле, нарязано на парчета. Може обаче да се използват само пилешките крилца, бутчетата или обезкостени пилешки хапки. Тайната на тази вкусна и лесна рецепта е в двойното пържене и невероятния сос! Изпробвайте!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ХРУПКАВО ПЪРЖЕНО ПИЛЕ ПО КОРЕЙСКИ:
- 1-1.5 кг. пилешки бутчета (крилца, пилешки хапки)
- ½ ч.л. сол
- ½ ч.л. смлян черен пипер
- 1 ч.л. счукан джинджифил
- 2/3 ч.ч. картофено или царевично нишесте
- олио за пържене
ЗА СОСА:
- 1 с.л. соев сос
- 2 с.л. ябълков оцет
- 1 с.л. люта чили паста
- 3 с.л. мед
- 1 с.л. кафява захар
- 3-4 скилидки счукан чесън
- 1-2 с.л. ядки или семена (по избор)
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ХРУПКАВО ПЪРЖЕНО ПИЛЕ ПО КОРЕЙСКИ:
- Измийте и отцедете добре пилешкото месо, което сте си избрали. Ако използвате цели крилца ги разрежете на две, а крайната част отстранете. Сложете месото в голяма купа, добавете солта, черния пипер и джинджифила, и разбъркайте добре.
- В друг съд поставете нишестето и в него добре оваляйте всяко пилешко парче.
- В дълбок тиган загрейте олио. Когато олиото е добре загрято, изпържете в него пилешките парчета за около 7-8 минути до златисто-кафяво. Препълването на тигана ще понижи рязко температурата на олиото, затова ако се наложи го направите на няколко порции. С помощта на гевгир отцедете от мазнината и оставете изпържените парчета настрана за малко или докато приготвите и останалите.
- Загрейте отново олиото (около 170-180°С) и изпържете за втори път пилешките парчета за още около 7-8 минути. Продължителността на пържене зависи от големината и вида на пилешкото месо, което използвате. То трябва да стане хрупкаво и с приятна златисто-кафява коричка. Второто пържене може да го направите наведнъж.
- Отделно в дълбок тиган или тенджера загрейте 1-2 с.л. олио и запържете чесъна с чили пастата. Ако нямате люта чили паста, може да я замените с нарязани на дребно изсушени люти чушки (едро смлян лют червен пипер) и 1 с.л. доматена паста. Добавете и останалите продукти за соса – соевия сос, меда, ябълковия оцет, кафявата захар. Ако обичате ядки може да сложите и 2-3 с.л. изпържени фъстъци например.
- Когато сосът заври, добавете в него изпържените пилешки парчета и разбъркайте добре за 2-3 минути, за да може всяко едно да се овкуси със соса. Извадете и прехвърлете в чиния за сервиране.
- Готово! Поръсете със сусамови семена и поднесете ястието топло. Пилето ще остане хрупкаво и вкусно дори и на следващия ден!
Да Ви е вкусно!
