ТЕЛЕШКА КОРЕЙСКА СУПА СЪС ЗЕЛЕН ЛУК 쇠고기대파국

ЕТИКЕТ НА ХРАНЕНЕ В КОРЕЯ

Обикновено едно хранене в Корея включва ориз, супа, кимчи, зеленчукови ястия, месо и сезонни плодове за десерт. Всички храни се поставят на масата едновременно. Супата се яде отделно, а страничните ястия – заедно с ориза. На масата задължително присъстват ориз и кимчи. Разнообразието на корейските супи е голямо, но до голяма степен могат да бъдат категоризирани в четири групи: гук, танг, джига и джонгол. Те се основават на различните методи, по които са приготвени, как се сервират и консумират на масата.

Оригиналната корейска дума за супа е Гук (국). Това е най-питателния вид корейска супа. Дължи се на факта, че към подправените зеленчуци, риба или месо, в супата се добавя голямо количество вода. Обичайното съотношение на течност  към твърди съставки е 7:3. Всичко това се вари, докато супата поеме всички аромати и съставки на продуктите. Сервира се на отделни порции заедно с купа ориз при всяко хранене. След сервирането не се добавят допълнителни подправки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТЕЛЕШКА КОРЕЙСКА СУПА СЪС ЗЕЛЕН ЛУК:
  • 400 гр. телешки гърди 
  • половин глава бяла ряпа
  • 5-6 стръка зелен лук
  • черен пипер на зърна
ЗА ОВКУСЯВАНЕ НА МЕСОТО:
  • 1 с.л. счукан чесън
  • 2 с.л. червен пипер
  • 5 с.л. рибен сос
  • 2 с.л. олио от лют червен пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ НА ТЕЛЕШКА КОРЕЙСКА СУПА СЪС ЗЕЛЕН ЛУК 쇠고기대파국:
  1. Накиснете телешките гърди в студена вода, за да излезе кръвта. Сменете водата, в която киснат 2-3 пъти.
  2. В дълбок съд (тенджера) сложете телешкото месо, добавете 2.5 литра вода, похлупете и сложете да се вари. Отпенвайте редовно, а когато водата заври прибавете бялата ряпа и черния пипер на зърна.
  3. След като телешкото месо се свари, извадете го с бялата ряпа да изстива, а бульона прецедете.
  4. Срежете почистения зелен лук по дължина на две, а после го нарежете напречно на големи парчета (7-8 см.). Бялата ряпа също нарежете на големи купчета, а телешкото месо – на ленти.
  5. Смесете подправките за овкусяване на месото. За да получим олио от лют червен пипер, запържваме в мазнина лют червен пипер и взимаме от нея. Ако не обичате люто или Ви е неприятен рибния вкус и аромат, спокойно може да прескочите тези съставки. Сложете нарязаното месо при подправките и разбъркайте.
  6. Сложете прецедения бульон да заври отново. Добавете нарязания зелен лук. Като започни да къкри добавете овкусеното месо и нарязаната ряпа. Подправете със сол и смлян черен пипер. Оставете на котлона за около още 7-8 минути.
  7. Готово! Сервирайте и поднесете.

Да Ви е вкусно!

2 thoughts on “ТЕЛЕШКА КОРЕЙСКА СУПА СЪС ЗЕЛЕН ЛУК 쇠고기대파국

  1. mnogo mi haresa receptata vi

    1. Радваме се! Очаквайте още интересни корейски рецепти през Новата 2020 г.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *